Juhtúrós pogácsa élesztő nélkül

50 dkg liszt, 30 dkg juhtúró, 30 dkg vaj vagy ráma, 1 jó csipet só, 1-1,5 dl tejföl. Ezeket összegyúrom, minimum 3 órát, de inkább egy éjszakát pihentetem. Kinyújtom,rácsozom, tojással megkenem, reszelt sajttal megszórom és kiszaggatom - sütőpapírral bélelt tepsiben légkeveréssel 200 fokon szép pirosra sütöm.

Olasz medvehagymás kifli

Egy kis pohár joghurt vagy tejföl (140 g) , 2 tojás, csipet só, 1 dl tej, 1 dl olaj, 2 ek cukor, 70 dkg liszt, 5 dkg élsztő. Krém: 20 dkg vaj, 1 ek só, finomra vágott medvehagyma (esetleg újhagyma zöldje) Duplájára keleszteni ( nem kel külön felfuttatni az élesztőt), ha kíván egy kis tejet, akkor még lehet pár kanállal tenni, jól formálható lágy-rugalmas tészta lesz. 8 egyforma részre osztom - így vékonyra nyújtom, megkenem a hagymás-sós vajjal majd beborítom a párjával. 16 cikkelyre vágom, és felsodrom kiflinek. Sütőpapíros tepsiben sütöm. 20 percet pihentetem sütés előtt. 200 fokos sütőben 9 percig sütöm. Ha sajtot teszünk a vajhoz,még finomabb.

Ilyen lesz ha duplázod:

Krumplis pogácsa

1 kg liszt, 26 dkg zsír, 1/2 kg áttört burgonya, 4 dkg só, 4 dkg élesztő=>2 dl tejben felfuttatni + 1,5 dl tej melegen. 1 órát keleszteni, ujjnyira kinyújtani,tetejét tojással megkenni.

Túróspogácsa by Ilonka mama

30dkg lisztet, 30 dkg szitán ( én krumplinyomón nyomtam le) áttört túrót, 30 dkg vajat ( a mai árak mellett én Rama-val csináltam) egy kávéskanál sóval ( nálam volt az kettő is és elbírta) deszkán (bocsi itt műanyag lapon) széles késsel jól eldolgozunk. Kétszer kinyújtjuk, hajtogatjuk mint a vajas tésztát. Kb. 1 cm-esre nyújtjuk, egy tojással megkenjük, kiszaggatjuk, forró sütőben sütjük. Csináltam vékonyabbat is, az ropogós lett, ha tényleg adsz 1 centit neki, akkor puhább. Megmenteni viszont csak ennyit tudtam a fotóhoz. A titkos összetevő egy lehelletnyi zellerzöld, félig szándékosan, nem volt rosszabb tőle. A terítőért köszönet anyósomnak.

Sajtos rudacska by Éva mama

0,5 kg liszt, 1 kocka margarin, 2 dkg élesztő, 1 pohár tejföl, 15 dkg sajt, tojás a kenéshez.

Az élesztőt egy kis tejben felfuttatjuk, összegyúrjuk a többi hozzávalóval, megsózzuk, majd kinyújtjuk. 3x tojással megkenjük ( 1. nyújt + ken, 2. nyújt + ken stb.) végül sajttal meghintjük. Ilyen ha kömény- és szezámmaggal megbolondítjuk (avagy fokozzuk a fokozhatatlan ámde a jelek szerint mégis fokozhatót):

Könyörgöm meg ne süsd, mert nem lehet abbahagyni az evését!

Sós perec by Éva mama, aki Teri nénitől tanulta Mecseknádasdon

1 kg liszt + 2 ek só 12 dkg zsír 1 tk cukor 1/2 l tej 1 élesztő 1 tojás

A meleg tejben futtasd fel az élesztőt a cukorral. A lisztet öntsd keverőtálba, készíts mélyedést a közepébe , öntsd hozzá a felfutott élesztőt és keverj hozzá jópár kanál lisztet, azaz készíts kovászt - hagyjad megkelni.

Gyúrd össze a maradék liszttel. Hagyd megkelni.

Oszd cipókra, a cipókból formázz rudat, azt vágd "nudlikra". A nudlikból formázz perecet.

Tedd kivajazott és lisztezett tepsibe és kend meg a tojással. Tedd sütőbe, ha félig megsült, önts rá 1 ek sóból és 2 ek lisztből készített fehér trutyit, ami a kedvencem. A sósságát alakítsd az ízlésed szerint.

Imádom ha ropogós :-) Közben az ős-eredeti: 50 dkg lisztből 2 dkg élesztőből és fél liter tejből kovászt csinálunk. Belekeverünk még 50 dkg lisztet 10 dkg zsírt, sót - összegyúrjuk és pereceket formálunk. Tojássárgájával megkenjünk és megsütjül Sót, lisztet összekeverünk és a majdnem megsült perecre kenjük.